Es bien sabido que los postres nos ayudan a subir el ánimo. En los días estresantes, de mucho trabajo o sencillamente cuando queremos consentirnos, nada mejor que un antojo dulce. Una opción son los brownies, que además de ser fáciles de preparar permiten infinidad de combinaciones y puedes conservarlos en el refrigerador durante varios días... ¡Y así pecar cuando gustes!
 

Si eres una dulcera empedernida, consulta esta y otras recetas en el libro Postres paso a paso, de EL TIEMPO, que podrás armar coleccionando los fascículos que saldrán todos los domingos a partir del 5 de febrero en el periódico. ¿Con qué me encontraré? Más de 200 recetas calientes, frías y heladas, más tips de preparación y decoración. ¡Ponles un toque final perfecto a tus comidas! 
 

 

Brownies de chocolate y frambuesa
Tiempo de preparación: 1 hora y 5 minutos (más enfriar). Porciones: 24 

¿Qué necesitas?
• 115 g de mantequilla
• 225 g de chocolate negro en trocitos
• 200 g de chocolate negro oscuro
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 huevos grandes
• 150 g de harina
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de polvo para hornear
• 225 g de frambuesas
• 140 g de chips de chocolate

Manos a la obra
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de 30 cm y cúbrelo con papel parafinado. En un recipiente termorresistente colocado sobre una olla con agua hirviendo, funde la mantequilla con el chocolate en trocitos.

2. Enfría, adiciona el chocolate negro oscuro, el azúcar y el extracto. Bate muy bien. Añade los huevos (de uno en uno) y mezcla.

3. En otro recipiente revuelve la harina con la sal y el polvo para hornear, e incorpora a la preparación del brownie. Añade las frambuesas y los chips de chocolate. Mezcla y vierte en la bandeja formando una capa uniforme.
4. Hornea por 30 a 35 minutos, deja enfriar y extrae. Corta en 24 cuadrados iguales y sirve caliente. 

 

Blondies de pecanas
Tiempo de preparación: 45 minutos. Porciones: 24

Ingredientes
• 140 g de mantequilla 
• 300 g de azúcar morena 
• 1 y ½ cdta de extracto de vainilla 
• 3 huevos grandes
• 200 g de harina 
• 1 cdta de sal 
• 1 ¼ de cdta de polvo para hornear 
• 125 g de pecanas 
• 175 g de chips de chocolate blanco de buena calidad

Manos a la obra
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una bandeja honda de 30 cm y cúbrela con papel parafinado. En una cacerola funde la mantequilla. 
2. Retira y añade el azúcar y el extracto de vainilla. Bate hasta que se incorpore. Adiciona los huevos (uno en uno) y bate. 
3. En otro recipiente mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear e incorpora a la preparación anterior. Agrega las pecanas en trozos y los chips de chocolate. Mezcla hasta que se integren todos los ingredientes. Vierte en una bandeja (forma una capa uniforme).
4. Hornea por 30 minutos y deja enfriar. Corta en 24 trozos iguales y sirve caliente. 
 

 

Brownies de tarta de queso
Tiempo de preparación: 1 hora y 10 min. (más enfriar). Porciones: 9

¿Qué necesitas?
• 85 g de mantequilla
• 75 g de chocolate negro en trocitos
• 45 g de chocolate negro intenso en trocitos
• 2 huevos
• 2 y ½ cdta de extracto de vainilla
• 85 g de harina
• ½ cdta de sal
• ½ cdta de polvo para hornear
• 225 g de queso crema

Manos a la obra:
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde cuadrado de 20 cm y cúbrelo con papel parafinado. En un recipiente termorresistente colocado sobre una olla con agua hirviendo, funde la mantequilla con los chocolates. Remueve y deja enfriar.
2. Poco a poco incorpora 175 g de azúcar y 2 cdas de azúcar morena. Adiciona los huevos, bate muy bien e adiciona el extracto de vainilla (1 y ½ cdta). En otro recipiente mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear.
3. Aparte, bate el queso crema, agrega una cdta de extracto de vainilla puro, 1/8 de cdita de sal, la yema de un huevo grande y 50 g de azúcar pulverizado (revuelve para incorporar todos los ingredientes). Vierte la mezcla preparada con el chocolate en el molde. Con una cuchara añade el queso por encima y con un cuchillo traza remolinos.
4. Hornea de 40-45 minutos. Deja enfriar y extrae. Corta en nueve trozos iguales y sirve caliente.