Receta: Sopa de frutos del mar

Ingredientes:

• ½ lb de corvina picada en dados (puede ser otro pescado blanco)
• 1 ½ tazas de bísquet (caldo) de camarones o langosta
• ½ taza de fumet (caldo de pescado)
• 3 cdas de cebolla blanca picada en cuadritos
• 2 cdas de ají dulce (picadito)
• ½ taza de papa pastusa cortada en dados
• Sal al gusto

• ½ lb de mariscos (mejillones, almejas, camarones y calamares)
• ½ taza de leche de coco
• 3 cdas de cebolla roja picada en cuadritos
• 3 cdas de pimentón picado
• ¼ taza de zanahoria cortada en dados
• 1 ½ cdas de cilantro fresco (picadito)

Preparación:

1. Hierve por 15 minutos el fumet y el bísquet. Agrega la cebolla, la zanahoria y la papa; deja cocinar hasta que las últimas estén al dente.

2. Añade el pimentón, el ají dulce y los mariscos y deja hervir siete minutos más.

3. • Agrega la leche de coco y el pescado y deja cocinar por cinco minutos. Corrige el sabor con sal al gusto.

4. Espolvorea el cilantro, deja reposar y sirve. Le puedes agregar un poco de limón o de picante si lo deseas.