Receta de comida rápida: Tartar de camarón sobre coulis de aguacate

Ingredientes:

• ¾ de lb de camarón pelado y cocido (cortado en trozos pequeños)
• 3 ajíes dulces rojos cortados
• 2 cdtas de mostaza dijon
• 4 gotas de salsa tabasco
• 3 cdas de perejil
• 1 limón verde
• 1 taza de aceite vegetal

• 2 cebollas moradas cortadas en dados pequeños
• 4 cdas de mayonesa casera
• 1 limón verde
• Sal y pimienta al gusto
• ½ lb de aguacate
• ½ plátano verde
• 2 cdas de aceite de hierbas

Preparación:

1. Mezcla estos ingredientes: mayonesa, mostaza y salsa tabasco e incorpora el camarón, la cebolla y el ají. Añade jugo de limón y salpimienta al gusto.

2. Agrega el perejil picado y bate. Reserva.

3. Con una cuchara parisienne saca bolitas del aguacate y con el aguacate restante haz un couilis (jugo concentrado) con zumo de limón, sal y pimienta. Reserva en frío.

4. • En una rebanadora saca lonjas de plátano, forma una especie de aros y asegúralos con un palillo.

5. Fríelos hasta que estén crujientes. Para el montaje: Coloca una cucharada de coulis en el fondo del plato y haz un quenelle (especie de croqueta) con el tartar de camarón. Decora con el aguacate y los aros de plátano y por último con el aceite de hierbas.