Receta de comida rápida: salmón en costra de coco con doble cocción

Ingredientes:

• 1 filete de salmón fresco
• ½ taza de leche de coco
• Una cucharada de vino blanco
• 2 cucharaditas de crema de leche
• ½ cucharadita de cebollín picado
• Pimienta negra molida
• Ajo

• ½ taza de coco deshidratado
• 2 cucharaditas de cebolla cabezona blanca picada
• ½ cucharadita de curry en polvo especial
• ¼ de libra de papa sabanera
• Sal
• Margarina

Preparación:

1. Cortar el filete de salmón en dos, y marinar con sal y ajo. Usar el coco deshidratado para empanar uno de los pedazos de salmón.

2. Hervir el vino blanco en una olla a fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad, luego agregarle la crema de leche, el curry y la leche de coco.

3. Cortar la papa en cubos y cocer en una olla, cortar la cebolla en tiritas y saltear en una sartén.

4. Freír la mitad del salmón empanada con coco en una sartén, y poner la otra mitad del salmón a la plancha durante tres minutos por cada lado.

5. Servir todo junto.