Tartar de aguacate y camarones por Oliver Anquier


Oliver Anquier
Chef restaurante L’entrecote
Tartar de aguacate y camarones
(4 porciones)
Ingredientes
- 1 aguacate pequeño, maduro pero firme
- 4 camarones grandes, pelados y precocidos
- 3 limones
- Jengibre
- 1 ají
- Cilantro picado
- Cebollín picado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- ½ taza de harina de trigo
- 1 pan hecho migajas
- 1 huevo batido
Preparación de tartar
1. Pela el aguacate y córtalo en cuadritos. Abre el ají y saca las semillas, pícalo en partes pequeñas. Pica el cilantro, el cebollín y el jengibre. Exprime los limones.
2. Mezcla en un recipiente todo lo anterior con sal y pimienta al gusto y llévalo a refrigerar
Preparación de camarones
3. Marina los camarones con un diente de ajo picado, cilantro, sal y pimienta por cinco minutos.
4. Pon en tazones y por separado la harina de trigo, la migaja de pan y un huevo batido. Primero pasa los camarones por la harina de trigo, luego por el huevo batido y finalmente por la miga de pan. Hecho esto, ponlos a fritar.
*Para decorar el plato, pon un poco de tartar y sobre este el camarón crocante. Junto a esto sirve el tartar. Acompáñalo con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta.
MÁS EN Zona Gourmet
Para poder comentar debes ser un usuario registrado
Horóscopo
Seleccione su signo
Aries
21 de Mar / 19 de Apr
Amor: Se trata de un ciclo de vaivenes, altibajos y cambios en tus asuntos amorosos, pero si hallas el camino de la flexibilidad a la hora de establecer acuerdos podrás pasar esta temporada sin mayor novedad.Dinero: Los proyectos que logres... leer más
Tauro
20 de Apr / 21 de May
Amor: Los desacuerdos en el área sentimental y las grandes dificultades para lograr una verdadera comunicación se convierten en el pan de cada día durante esta quincena.Dinero: Las condiciones están dadas para que puedas... leer más
Géminis
21 de May / 22 de Jun
Amor: Entras en un ciclo decisivo para darte cuenta cuál es la persona que realmente te conviene y cuál definitivamente te genera intranquilidades y dudas sobre la estabilidad futura.Dinero: Los buenos resultados de tu actividad... leer más
Cáncer
22 de Jun / 23 de Jul
Dinero: Los asuntos laborales requieren un mayor compromiso de tu...
Leo
23 de Jul / 23 de Aug
Amor: Los acuerdos a los que accedas en el área sentimental tendrán una particular trascendencia que pueden dejar huellas indelebles para el futuro.Dinero: Podrás encontrar el camino de una mayor seguridad y solidez en el... leer más
Virgo
23 de Aug / 23 de Sep
Amor: Aunque la presión de tu familia es evidente, debes estar muy pendiente para que estas circunstancias no se reflejen negativamente en tu relación de pareja.Dinero: Entras en una nueva temporada laboral que te abre abanicos de... leer más
Libra
23 de Sep / 23 de Oct
Dinero: Ante...
Escorpión
23 de Oct / 22 de Nov
Dinero: Encontrarás un magnífico escenario de desempeño laboral, lo que se convierte en el referente de quien...
Sagitario
22 de Nov / 21 de Dec
Avanzan por un período coyuntural en el sentido que las circunstancias se acomodan para que puedan levantar la mirada hacia otros horizontes y se den cuenta de que las verdades que traían de antaño están revaluándose y que se hace necesario instaurar un nuevo... leer másCapricornio
21 de Dec / 21 de Jan
Dinero: Así existan circunstancias complejas en tu vida profesional, esta evoluciona hacia los mejores destinos y encuentra...
Acuario
21 de Jan / 19 de Feb
Dinero: Te encuentras en un ciclo apropiado para mejorar tu...