Reinventarse requiere hacer un cambio de chip, y esto incluye repensar la manera como te alimentas. Aunque una dieta rica en frutas y vegetales es la fórmula de una vida sana (y feliz), esto no significa que todos los días debas llevar una zanahoria en la mano... La clave está en ser creativa en la cocina y en la presentación de tus preparaciones. “Los bowls permiten preparar recetas frescas y fáciles –asegura el chef Óscar Ortiz–.

Se puede realizar desde una variedad de ensaladas, hasta un arroz salteado con verduras y proteínas y una sopa”. ¡Un poquito de todo! Puedes agregar todo tipo de vegetales verdes como zucchinis, zanahoria, brócoli, espinaca, entre otros, arroz integral, huevo, legumbres, queso blanco u otras proteínas. “Hay una amplia variedad de alternativas. Algunos ingredientes pueden ser aparentemente desconocidos, pero hoy en día los encuentras en los supermercados de cadena. Además vas ampliando la alacena para así darle más espacio a la creatividad gastronómica”.

Supertazones en la mesa

• Ya sea quieras preparar un arroz, una sopa o una ensalada, define lo que quieres, pues de esto dependerá la compra en el supermercado y el tipo de cocción que vas a usar.
• La selección de bebidas se hace según el tipo de ocasión y el gusto de los comensales. Para las amantes del vino, una copa de rosado o de blanco son perfectas. ¿Prefieres opciones sin licor? Opta por sobremesas ligeras, tipo limonada o frappé. 
• Como plato personal o para compartir. Si tienes una cena familiar, puedes disponerlos en el centro de la mesa. 
• ¿Tienes niños? También funcionan para ellos. Solo debes agregar aderezos saludables como miel o zumo de limón, o jugar a la ley del reemplazo, preparar unas papitas al horno en vez de unas fritas. 
• El menaje ideal. Busca recipientes en tamaños XL y tonos que resalten las preparaciones.  

ENSALADA DE CAMARONES

Ingredientes
• 1 lb de camarones • 1 aguacate • 3 tomates chontos • 1 pepino cohombro • 1 limón • Sal y pimienta al gusto • 1 cda de salsa de soya • 1 cda de aceite de ajonjolí • ½ lb de pasta de arroz Vermicelli
Preparación
Hidrata la pasta en agua caliente por cinco minutos. Retira y deja enfriar. Corta el aguacate en cubos de 1 cm aprox. Retira la piel y las semillas de los tomates y el pepino y córtalos según el tamaño deseado. Precocina los camarones en agua hirviendo (hasta que se tornen rosados). Reserva. Mezcla todos los ingredientes y adereza con aceite de ajonjolí, salsa de soya y limón. Sirve.

Arroz vegetariano

Ingredientes
• 1 lb de arroz jazmín • ½ lb de zanahoria • ½ lb de zucchini verde • 1 pimentón rojo • 1 cebolla cabezona • 2 cdas de aceite de girasol • Sal y pimienta al gusto • 1 cda de cilantro • 1 diente de ajo • ½ cda de jengibre
Preparación
Cocina previamente el arroz con el ajo, el jengibre y los sazonadores. Corta los vegetales en cubos de 1 cm aprox., y saltéalos hasta obtener la textura deseada. Mezcla enérgicamente con el arroz, corrige la sal y decora con el cilantro.

Pad thai

Ingredientes
• 1 lb de pasta de arroz • 1 lb de langostinos • 2 cdas de salsa de soya • 3 cdas de salsa de tamarindo • 2 cdas de panela rallada • 1 cda de cilantro • 3 cdas de maní triturado • 3 limones • 1 cda de jengibre • 1 diente de ajo
Preparación
Hidrata la pasta en agua tibia por tres minutos y reserva. Sofríe el jengibre y el ajo, saltea los langostinos y añade los ingredientes restantes. Deja reducir, corrige el sabor con sal y pimienta y sirve.

Restaurante Tamarine - JW Marriott • Calle 73 N°. 8-60 • Tel. 481 6000, Bogotá