Si tu única opción para estar saludable es sacar el azúcar de tu dieta, tienes dos opciones que te permiten seguir endulzando tus comidas:

• Miel de abejas: rica en fructosa, fácilmente asimilable. Contiene proteínas, sales minerales, vitaminas y antibióticos naturales. Ligeramente menos calórica que el azúcar común, posee un poder endulzante mayor, su sabor varía de acuerdo a su origen. Prestar atención a las imitaciones.
• Fructosa: Está indicada en ciertos regímenes dietéticos, en general para los diabéticos. Eleva ligeramente la glucosa en la sangre y no provoca secreción de insulina. Su poder endulzante hace que se utilice en menor cantidad. Sus propiedades metabólicas son interesantes también para los deportistas, o las personas que cuidan la línea; proporciona energía inmediatamente y provoca saciedad. El consumo debe ser moderado en personas con triglicéridos altos.

Con la asesoría de Sandra Cristancho, chef del Institut Paul Bocuse de Francia, con diplomado sobre Cargas e índices glicémicos de la Escuela de Cocina Nantes. Durante los últimos años desarrolla el proyecto Healing Bakery, que capacita a personas con enfermedades terminales.