Receta navideña: pollo en leche de coco y puré de plátano maduro

Ingredientes:

• 800 g de pechuga de pollo adobada en ajo
• 40 g de plátano verde
• 100 ml de leche de coco
• 5 g de ajo
• 50 ml de fondo (caldo) de pollo
• 400 g de plátano muy maduro
• 3 g de canela
• Sal, azúcar y pimienta al gusto.

• 40 g de ají dulce
• 30 ml de crema de leche
• 5 g de comino molido
• 200 g de tomates maduros sin piel y sin semilla, cortado en cubos pequeños (brunua).
• Para el puré de plátano maduro:
• 40 ml de crema de leche
• 40 ml de leche de coco
• 40 g de mantequilla fundida

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, dore las pechugas, dejándolas casi crudas por dentro.

2. En una sartén profunda saltée el ajo y adicione el comino, el tomate y el ajo. Luego de unos 5 minutos adicione el caldo, hierva y baje el fuego.

3. Agregue la crema y el coco. Salpimentar y dar la consistencia de salsa. No dejar hervir pues se corta la salsa.

4. Cocine a punto en esta salsa las pechugas. Cortar láminas de plátano verde y freírlas para la decoración del plato.

5. Para el puré de plátano maduro: cocinarlo en agua que apenas lo cubra y un poco de azúcar.

6. Cuando esté blando, se retira del agua y se hace puré, al tiempo que se tritura; se le deben adicionar los otros ingredientes.