Postres de la abuela: Arroz con leche y desamargado de naranja

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• ½ taza de azúcar
• Canela en polvo al gusto y leche condensada al gusto
• ½ taza de azúcar

• 1 taza de arroz
• 1 astilla de canela
• 3 naranjas
• 1 limón

Preparación:

1. Deja remojar el arroz unas horas. Pon agua a hervir y agrega el arroz previamente escurrido. Cocina por 10 o 15 minutos.

2. Retira del fuego, escurre y reserva. Pon a calentar la leche junto con el azúcar y la canela, cuando tome temperatura agrega el arroz. Revuelve constante y suavemente hasta que tome textura, enfría y reserva.

3. Agrega un poco de leche condensada al arroz, revuelve y añade el desamargado* al gusto. Sirve y decora con julianas de naranja.

4. Desamargado de naranja: Saca la cáscara de la naranja con un ‘pelapapa’ o con un cuchillo evitando cortar la parte blanca. Haz julianas.

5. Pon a calentar agua y agrega las cáscaras cuando tome hervor. Deja unos minutos y retira. Bota el agua y repite la operación tres o cuatro veces.

6. Saca el jugo de las naranjas y del limón. Caliéntalos con el azúcar, agrega las cáscaras y deja reducir hasta que tome textura de almíbar.

7. Retira del fuego.