Hamburguesas mediterráneas por Martha Stewart

Ingredientes:

• 60 gramos de queso feta
• Sal y pimienta
• ¼ de taza de arroz integral cocido
• 1/3 de taza de hojas de menta finamente picadas
• 1 pepino pequeño cortado en rodajas finas

• ¼ de taza de yogur bajo en grasa
• ½ libra de garbanzos cocidos
• ½ libra de carne molida (puede ser de cordero, pavo o res)
• 4 panes de hamburguesas, ligeramente tostados
• 1 tomate grande en rodajas

Preparación:

1. En un tazón pequeño, despedaza el queso feta con un tenedor hasta que quede suave. Añade el yogur, sal y pimienta y revuelve.

2. En un procesador de alimentos pica los garbanzos. Luego mézclalos con tus manos en un tazón grande con la carne, la menta y el arroz. Sazona con sal y pimienta y divide la masa en cuatro porciones de bolitas.

3. Pon a fuego medio alto un sartén y a este una cucharadita de aceite. Coloca las bolitas y déjalas cocinar hasta que se vean doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos.

4. Arma las hamburguesas con las rodajas de tomate y pepino, y la mezcla de queso feta con yogur.