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Día de la mujer: Aprende a hacer bocados ibéricos para celebrar

Zona Gourmet
Día de la mujer 2016: Aprende bocados ibéricos para celebrar
Las ejecutivas de hoy no se complican la vida, y menos en la cocina. Los platillos fáciles de elaborar, pero con presentación gourmet, son sus favoritos. Una idea flash y deliciosa para tu mesa del Día de la mujer.
Foto: Claudio Rubio

PAN CON TOMATE Y JAMÓN IBÉRICO 

Ingredientes
4 tomates chontos y maduros
1 diente de ajo
½ taza de aceite de oliva
1 pieza de pan baguette
250 g de jamón Ibérico
Cebollín al gusto
Perejil liso al gusto
Sal al gusto

Preparación
Ralla el tomate (sin cáscara) y el ajo. Agrega el aceite de oliva y sofríe con sal y pimienta al gusto. Tuesta el pan (cortado previamente en 12 tajadas). Coloca una cucharada de la mezcla anterior en cada rebanada de pan, más un poco de aceite. Añade 20 g de jamón y decora con perejil y cebollino.

CHORIZO IBÉRICO

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Ingredientes
4 chorizos ibéricos
½ botella de sidra
2 cdas de perejil liso finamente picado
Aceite de oliva
1 pan baguette
Preparación
En una olla pon a cocinar (a fuego medio) los chorizos con la sidra, aproximadamente 20 minutos. Después de este tiempo séllalos en una sartén caliente con un chorro de aceite de oliva, hasta que tomen un color dorado. Corta el pan en tajadas gruesas y tuéstalo en la sartén anterior. ¿Para servir? Corta los chorizos en trozos (tipo bocado) y colócalos en un plato hondo. Báñalos con el caldo de la primera cocción y decora con perejil picado y tostadas de pan baguette.

TORTILLA DE PAPA ANDINA

Ingredientes
1 taza de papa criolla cortada en cubos
1 taza de papa pastusa cortada en cubos
1 taza de cubios cortados en cubos
1 taza de chuguas cortadas en cubos
2 cdas de tomillo deshojado
3 cdas de perejil liso finamente picado
Pimentón de la vera en polvo al gusto
4 huevos (AA)
½ botella de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Saltea las papas, los cubios y las chuguas con sal, pimienta y un poco de pimentón (hasta que las papas estén un poco blandas). Retira y reserva. En un bowl mezcla el salteado anterior con los huevos, adiciona el perejil picado y rectifica el sabor con sal y pimienta. Calienta una sartén (preferiblemente de teflón) a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente añade la composición anterior y deja que se forme una especie de costra (de color dorado) en la parte inferior. Con ayuda de un plato que tenga el diámetro de la sartén dale vuelta a la tortilla para que dore por ambos lados. En el centro de un plato plano sirve la tortilla. Rocía un poco del perejil picado, pimentón de la vera y un chorrito de aceite de oliva.

TOSTÓN DE VEGETALES ESCALIVADOS Y BOQUERONES

Ingredientes
2 zucchinis verdes
2 zucchinis amarillos
2 berenjenas
1 puerro grande
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 pimentón amarillo
3 cdas de perejil picado
1 lata de boquerones mediana
1 pan toscano o de corteza dura cortado en láminas gruesas
Aceite de oliva extra virgen (cantidad necesaria)
Preparación
Rostiza (a fuego alto) los zucchinis, las berenjenas, los pimentones y el puerro. Después retira todo lo quemado de los vegetales y llévalos al horno en una refractaria por 40 minutos a 120°C (hasta que estén bien cocidos y dorados). Córtalos en trozos pequeños y mézclalos con perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva. Aparte pon a tostar el pan que elegiste con un poco más de aceite. ¿Para servir? Coloca las láminas de pan sobre un plato plano grande y encima esparce los vegetales escalivados. Pssst... Sobre cada bocado coloca una anchoa y una hojita de perejil.

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Tel. 325 7925, Bogotá
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Este artículo hace parte de la edición de la Revista Aló del de de .

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