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Delicias heladas hechas con amor

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Delicias heladas hechas con amor
Los helados pueden ser postres sanos y bajos en calorías cuando los preparas con frutas, reemplazas el azúcar por stevia y en vez de leche entera empleas yogur griego. Prepara paletas caseras, provocativas y pasa tiempo en familia. ¿La pista? Decorar con ‘toppings’.
Foto: Diego Santacruz

Un helado o una paleta siempre será una indulgencia gastronómica para grandes y chicos. No solo tienen el poder de alegrar el corazón, también de extraer sonrisas (literal). “Son alimentos que permiten experimentar diferentes mezclas y combinaciones. Funcionan para cualquier tipo de ocasión y son aptos para toda la familia”, dice la chef Paula Soler.

¿Cómo darles un toque saludable? Elige muy bien la materia prima que usarás (que sean productos frescos y naturales), añade poca azúcar y usa como saborizantes frutas, cacao o frutos secos. “Si lo deseas, puedes reemplazar un porcentaje de la leche por yogur y decorar con figuras en fondant, frutas frescas o salsas hechas en casa”.

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Paletas fruit punch
Tiempo de preparación: 10’ Porciones: 12 aprox.

Ingredientes:
• 2 vasos de tu jugo de fruta preferido (puede ser mango, mora, salpicón...). • 6 fresas frescas • 2 mitades de melocotones en almíbar • 2 kiwis • 12 uvas isabelinas • Palitos de paleta • Moldes de paleta o vasitos plásticos.

Preparación:
Lava y corta las frutas en trozos fáciles de comer (quita las semillas, hojas y cáscaras).Organiza en los moldes o los vasitos la fruta (en el orden que prefieras). Cuando termines, vierte el jugo y congela por dos horas aprox.

Bocados de banano congelado con chocolate
Tiempo de preparación: 15’ Porciones: 10 a 12

Ingredientes:
• 3 o 4 bananos maduros • 2 tazas de cobertura de chocolate • 4 cdas de maní triturado • 4 cdas de coco deshidratado • 4 cdas de pepitas de colores • 4 cdas de galleta triturada • 1 chorrito de crema de leche o leche • 1 hoja de papel parafinado • Palitos de paleta.

Preparación:
Corta los bananos en tres a cuatro porciones y clava un palo de paleta en cada una. En una bandeja coloca la hoja de papel parafinado. Derrite la cobertura al baño maría o en el microondas (puedes agregar un chorrito de crema de leche o leche para que quede fluido). Cuando el chocolate esté listo, cubre los trozos de banano. Sirve sobre la bandeja, espolvorea el topping favorito y congela por cuatro horas.

Paletas cremosas de limón 
Tiempo de preparación: 20’. Porciones: entre 6 a 8 aprox.

Ingredientes:
• 1 taza de yogur griego • ½ taza de crema batida • ½ taza de leche condensada • ¼ de taza de pulpa de limón natural • 1 taza de galleta de vainilla triturada (para decorar) • 2 cdas de ralladura de limón • Palitos de paleta • Moldes de paleta o vasitos plásticos.

Preparación:
En un bol bate el yogur y la crema. Agrega la leche condensada y la pulpa de fruta. Sigue batiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes (los cuales deben estar fríos). Vierte la mezcla en moldes fríos y coloca los palitos. Congela de 2 a 4 horas aprox. Retira, espera dos minutos y desmolda. Sirve en una bandeja con galleta molida.

Helado de chocolate y frutos secos
Tiempo de preparación: 30’ Porciones: 6

Ingredientes:
•1 taza de crema de leche espesa • 1 taza de crema de leche entera • 1 taza de pasta de chocolate y avellanas • 1 cda grande de miel • 2 cdas de frutos secos triturados • Rodajas de banano Para decorar: • 1 taza de ‘fondant’ (lo venden en almacenes de insumos pasteleros) • Anilina café, color piel y amarilla. (Los ingredientes deben estar fríos).

Preparación:
Calienta la miel en el microondas y mézclala con la pasta de avellanas y la leche (en una batidora en nivel alto). Bate la crema de leche hasta lograr el doble de volumen. Con una espátula revuelve la nata con el batido anterior y añade los frutos secos. Cuando todo esté integrado, vierte la mezcla en un molde (tapado con papel film) y congela. Durante la primera hora revuelve cada 15 minutos. Tiñe el fondant con la anilina y modela la figura de mico. Déjalo secar a temperatura ambiente.

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Este artículo hace parte de la edición de la Revista Aló del de de .

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