Paletas de leche de coco y arándanos
Ingredientes: *250 gramos de arándanos  *1 taza de leche de coco *2 cucharadas de miel * 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación: En una licuadora mezcla la leche de coco, la miel y la esencia de vainilla. Después añade 75 gramos de arándanos hasta que se trituren un poco, pero que no se mezclen completamente. Reserva. En los moldes para paletas, primero agrega unos cuantos arándanos, luego la mezcla anterior y finalmente el resto de arándanos cortados en mitades para decorar. Introduce los palitos de madera y congela hasta que estén completamente firmes, o durante toda la noche. ¡Disfruta! 

 De limón mandarino
Ingredientes: *250 g de limón mandarino *100 ml de agua *50 g de azúcar

Preparación: Primero ralla los limones y reserva la ralladura. Exprime y reserva el zumo. En una olla agrega el agua, el azúcar y el zumo de limón, calienta a fuego medio revolviendo constantemente hasta que el azúcar este completamente integrada. Agrega la ralladura de limón. Después retira del fuego, y deja que se enfríe. ¡Agrega unas gotitas de colorante amarillo para mejorar la presentación! Una vez se enfríe, vierte la mezcla en los moldes para paletas, agrega unos trozos de limón cortados finamente para decorar. ¡Lleva al congelador durante mínimo cinco horas y listo!

De frambuesas
Ingredientes: * 250 g de frambuesas *1 cucharadita de miel *50 ml de agua

Preparación: Primero, en una licuadora pon las frambuesas, el agua y la miel hasta obtener una mezcla homogénea. Después vacíala en moldes para paletas y lleva al congelador por 15 minutos. Pasado este tiempo, introduce los palitos de madera en los moldes. Lleva nuevamente al congelador hasta que estén completamente firmes, ¡y listo! ¡Desmolda haciendo un poco de presión! 
 

La experta
Daniela Betancourt

Cocinera por amor y socióloga de profesión.
@Danibetancourt01