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Recetas de comida rápidas: Berenjenas a la parrilla con vinagreta

Recetas de comida rápidas: Berenjenas a la parrilla con vinagreta
Foto: Thinkstock

Porciones: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos


Ingredientes:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 3 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
  • Granos de granadilla para decorar
  • 3 cucharadas de granadina
  • Sal y pimienta negra
  • 2 cebollas en rodajas

Preparación:
  1. Para preparar la vinagreta, bate el aceite, la granadina y el cilantro, salpimienta.

  2. Precalienta la plancha a fuego alto. Unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva y salpimienta. Ásalas en la plancha hasta que estén tiernas.

  3. Pon las berenjenas y las cebollas en una bandeja y rocíalas con la vinagreta. Decora con los granos de granadilla y sirve.

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