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¿Quieres empezar el año saludable? Te proponemos esta sencilla dieta

Salud & Bienestar
'Meatless Monday', el día en que no se come carne

El lunes sin carne (meatless monday) es una campaña que inició la Administración de Drogas y Comida (FDA) de Estados Unidos durante la Primera Guerra Mundial, con el objetivo de ayudar durante la guerra racionalizando los alimentos primarios para los soldados que estaban en combate y los damnificados en Europa.

Aunque concebido con otros propósitos, hoy meatless monday es una de las campañas alimenticias más reconocidas en Europa, Canadá y Estados Unidos, y es totalmente coherente con la preocupación por los altos índices de obesidad, especialmente en Estados Unidos. Esta iniciativa no solo tiene una función saludable, sino que es también en un acto para crear conciencia frente al buen uso de los recursos naturales y preservación del medio ambiente.

Ante la pregunta ¿Qué tanto el consumo de carne puede afectar el ambiente? La respuesta es sorprendente, resulta que si, y mucho. La organización para la agricultura y la comida de las Naciones Unidas estima que cerca del 1.5 % de los gases que están contribuyendo al calentamiento global provienen de la industria de la carne y ni hablar de la cantidad de agua que la misma requiere para su funcionamiento. Se dice que para producir una sola libra de carne, se requiere alrededor de 1.800 y 2.500 galones de agua.

Por otro lado, en cuento al consumo humano, varios estudios científicos certifican que una dieta rica en productos vegetales disminuye el riesgo de cáncer. En algunos casos, una dieta balanceada inclusive es la forma de sobrevivir a esta enfermedad. Es el caso de la terapia Gerson, que cuenta varios casos comprobados en los que pacientes en etapas avanzadas de cáncer se curaron por completo basando su alimentación en los principios de la desintoxicación es decir, con una dieta a base de verduras y frutas.

Así mismo, mantener al mínimo el consumo de carne, previene la aparición de la diabetes, enfermedades cardiacas y las personas que comen poca carne tienen los niveles de grasa corporal y peso en niveles inferiores a las que no.

¿Esto significa que debemos cortar de raíz con la carne en nuestra dieta? Claro que no, pero un día a la semana no solo va a mejorar tu propia salud sino la del planeta. Así que, por qué no poner esta campaña mundial dentro de los propósitos con los que inicias el 2012, menos carnes, más frutas y verduras y resultados 100% saludables para ti. Sin duda vale la pena intentarlo.

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