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Comida alta en grasas cambiaría tu figura... y también tu cerebro

Salud & Bienestar
comida chatarra
Una dieta alta en contenido graso produce efectos en el organismo tan solo en un día, dice un estudi
Foto: Thinkstock

Michael Schwartz, profesor y director de Diabetes y Obesidad del Centro de Excelencia de la Universidad de Washington, dirigió una investigación en la que a ratas y ratones se les dieron alimentos ricos en grasas, en una dieta similar a la que la gente en Estados Unidos come típicamente. Tan solo un día después de ingerir este menú, se halló inflamación en el hipotálamo, el área del cerebro que regula el peso y el hambre, aún antes de que los animales ganaran peso.

"Eso fue un poco chocante. Puede reflejar cambios biológicos fundamentales en cómo el cerebro trabaja, que ayudarían a explicar por qué es tan difícil adelgazar”, explicó Schwartz. Una explicación posible puede ser que la obesidad cambiaría el área del cerebro que ayuda a controlar el apetito y el peso, dicen los expertos.

Y ese cambio cerebral puede empezar con un día de comer alimentos con alto contenido de grasas -algo típico en la comida chatarra-, de acuerdo con estos científicos, quienes reportaron las alteraciones en el cerebro tan solo un día después de suministrar a los animales la dieta rica en grasas.

En una semana, los cerebros de los roedores ya habían formado una defensa, activando células que reparaban y protegían las neuronas dañadas. La inflamación disminuyó, pero después de un mes volvió y continuó por ocho meses más, cuando los investigadores terminaron el estudio. Los resultados fueron publicados en el Journal of Clinical Investigation.

Aunque estos eran cerebros animales y puede que los de humanos no respondan de la misma forma, el equipo de Schwartz halló en exploraciones hechas en cerebros de 34 personas que la gente obesa registraba más de esa actividad de reparación en el hipotálamo que las personas con peso normal.

Aún así, estas son solo pistas que dicen qué podría estar pasando en el cerebro de la gente obesa. Ahora, el científico está estudiando a roedores que después de estar obesos empiezan a ingerir una dieta saludable, para ver si sus cerebros vuelven a la normalidad.

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