Comienza el día ‘between break & lunch’

Cuando el desayuno se convierte en plan se habla de un Brunch: la combinación entre desayuno (breakfast) y almuerzo (lunch). Es indispensable servir en pequeñas porciones. “Ofrecer todo para picar y que los invitados puedan probar un poco de cada cosa e incluso poner en la mesa los ingredientes sueltos, de forma que los combinen como les guste”, recomienda Sandra Prieto, de Pastelería Bagatelle.

Debemos ofrecer opciones que encontramos en el desayuno como huevos, frutas, panes, bebidas calientes y mimosas; y alimentos que encontramos en el almuerzo como ensaladas, carnes frías y quesos.

In: Mimosas, variedad de fruta fresca y jugos naturales, carnes frías y salmón ahumado, quesos, yogur griego, frutos secos, granola, ensaladas, tartines, panes, quiches, los clásicos huevos benedictinos, waffles, minipostres variados, capuchino, infusiones y tés.

Out: Platos fuertes completos y grandes, muy elaborados y con demasiada etiqueta.

De parrillada al aire libre

Unos jeans, una camisa a cuadros y unas buenas gafas de sol te harán lucir espectacular en un día de BBQ. La carne con acompañamientos criollos es la combinación perfecta para deleitar a tus invitados en tu barbacoa.

In: Ofrecer carnes maduradas de excelente calidad, acompañadas de vino, cerveza o refajo. Decorar con manteles a cuadros, flores u objetos que tengamos en casa.

Out: Vestir demasiado acartonada o llevar high heels en tu vestimenta. Recuerda que es un momento de disfrute al aire libre.

Tardeando entre chicas

Lo clásico, lo elegante y los colores pasteles deben imponerse en la tarde. El afternoon tea es una tradición inglesa del siglo XIX, “atribuida a la duquesa Ana de Bedford, quien sentía hambre por las tardes, entre el almuerzo y la comida, y solicitaba a su doncella una taza de té con bocaditos de sal y de dulce”, nos cuenta Juliana Orozco, gerente de mercadeo de Ixcacau.

Código de vestuario: Casual chic: un vestido a la rodilla, unos pantalones formales con una camisa de seda o encaje con perlas, o en caso de usar jeans trata de que sean Smart jeans –los que usas para salir, que tienen un detalle especial–.

In-faltable: Macarons de colores, diferentes clases de té para las infusiones, galletero de dos o tres pisos, vajilla vintage –puedes usar la de tu abuela–, música tranquila, servilletas de tela, finger sándwiches y canapés, petits fours (minipostres). Es la oportunidad perfecta para usar las bandejas y elementos de plata que tienes guardados. Y los cocteles, a base de cava o espumante y con frutas.

Out: Las onces muy pesadas con menú grande, que incluyen alimentos como tamales o buñuelos. Los manteles de croché, definitivamente out para decorar la mesa.

El Japón en tu mesa

Seduce con cada ingrediente a tus comensales. ¡Recuerda!, todo entra por los ojos y la presentación es la primera experiencia que tienen con tu preparación. El sushi, por su excelencia y facilidad para consumirlo por pequeños bocados, es ideal para una cena ya sea romántica, tranquila entre amigos o familiar. Se comparten texturas, olores y sabores. Es ideal para acompañar con champaña, para darle un perfil más sofisticado. Puedes combinar desde un California –rollo tradicional–, un Nigiri de salmón, pulpo y tilapia, o un sashimi, que son los pescados crudos, hasta el cebiche thai y el pulpo.

In: Ofrecer diferentes opciones para los amantes del pescado, los mariscos, la carne y el pollo; los acompañamientos correctos son wasabi, jengibre y la salsa de soya. Para comerlos puede ser con palillos o con la mano –según los orientales–. Té verde o de jazmín en teteras chinas o japonesas.

Out: Comer los rollos con tenedor y cuchillo; desarmarlos, ya que no permiten vivir la experiencia completa del sabor; agregarles limón o maquillar el sabor original con otros sabores o salsas no apropiados.