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Sweet tentaciones teñidas de frutos rojos (sanas y amorosas)

Comidas & Bebidas
Cupcake frutos del bosque
Olvídate de las exhaustivas preparaciones y deleita tu lado más dulcero con postres livianos, y lo m

Fresas, frambuesas y moras, los componentes elegidos por el chef Lucas Siwinski, Chef Instructeur Patisserie Chocolaterie de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno. 

Los frutos rojos están de moda. Las fresas, las moras y el agraz son los protagonistas de la nueva pastelería. Pero la buena noticia, por si no lo sabías, es que este selecto grupo de frutas también es un aliado saludable para mejorar la circulación, mantener el cerebro joven y limpio de proteínas tóxicas y como si fuera poco se trata de alimentos ricos en vitaminas A, B, C y E. Delicias gourmet para tu paladar y listas en un dos por tres. 

  1. Mousse de limón con bizcocho. Un bizcocho puede llevar varios colores o impresiones de diversas formas que se realizan con un patrón (como aparece en la foto). Esta forma de presentar el ponqué lo hace diferente y muy original. Al final complétalo con un cuadrito de chocolate blanco y una cereza, para hacer más divertida la presentación. 
  2. Cupcake de chocolate con frosting de vainilla. Para que tu cupcake de chocolate se vea aún más provocativo, incorpórale justo al momento de pasarlo a la mesa un frosting de vainilla (crema chantillí) acompañado por una mora en la punta. ¡Mmm! 
  3. Smoothie de frutos del bosque. Pon en la licuadora dos tazas de fresas, moras y frambuesas. Licúalas bien con dos cucharadas de azúcar y luego incorpórale en hilo tres tazas de leche deslactosada y media de yogur natural. ¡Tú eliges con qué fruta decorar! En este caso se complementó con dos moras y unas ramitas de fruto de agraz. 
  4. Pannacotta de vainilla con coulis de maracuyá. Esta combinación, con base de crema de leche, azúcar y gelatina sin sabor, se convierte en la preparación principal de este postre italiano. ¿Otra opción de base? Si lo prefieres, puedes reemplazarla por un flan de vainilla. ¡La decoración! Para darle un toque crocante y de color, añádele unas pepitas de maracuyá, tres cerezas y una mora. 
  5. Pera escalfada en Chardonnay. Luego de pelar cuidadosamente la pera, cocínala a fuego lento en una olla donde has incorporado dos tazas de vino blanco con una cucharada de azúcar. Déjala cocinar por media hora y sácala en un plato hasta que se enfríe. ¿Para darle el toque rojo? Es muy sencillo. Húndela por 20 minutos en el mismo jugo de cocción, al que previamente le has adicionado una cucharadita de anilina roja o si lo prefieres una de vino tinto.

¡Qué trío! Fresa: fruta rica en vitaminas (B, C, E y K), potasio y fibra. Sobresale por su alto poder antioxidante y combate la hipertensión. Cereza: si la consumes con frecuencia puedes ayudar a nivelar el ácido úrico en tu organismo y activas la circulación. Mora: su fuente de vitaminas C y E la convierte en una de las frutas más generosas para el corazón, porque reduce los niveles de colesterol en la sangre. 

Para saber más: Escuela Mariano Moreno. Av. Calle 127 # 7A-47. Tels. 649 9400 y 345 9600, Bogotá.

Este artículo hace parte de la edición de la Revista Aló del 20 de MAYO de 2011.

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