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Rafael Osterling lanza un libro de cocina tan exquisito como él

Comidas & Bebidas

Rafael Osterling compara la buena cocina con el trabajo de un director de orquesta en su libro.

Rafael
El guapísimo y reconocido chef peruano lanza su libro de cocina en Bogotá. Aprovechamos la oportunid
Foto: Hans Stoll

Para celebrar los diez años de existencia de su restaurante en Lima, Rafael publicó un libro con sus recetas más emblemáticas, y estará por estas tierras presentándolo entre sus comensales colombianos. Avalado por figuras de la talla del famoso fotógrafo de modas, Mario Testino,  el premio Nobel Mario vargas Llosa y el reconocido artista peruano Szyszlo, el libro es un delicioso recorrido por los ingredientes, las preparaciones y los secretos más íntimos de Rafael, quien nos respondió estas preguntas como para chuparse los dedos.

¿Cuál es la página de su libro que más le gusta y por qué?
Todas son mis hijas, pero el “Homenaje a la Cocina Festiva” me despierta el alma, me abre el corazón y me hace bailar.
 
¿Dónde y cómo le gustaría que sus lectores guarden su libro?

Donde lo puedan usar y disfrutar.
 
 Usted compara el trabajo de un chef con el de un director de orquesta y dice que un buen plato es como una obra sinfónica. ¿Qué plato vendría siendo una canción de los Rolling Stones?
Pulpo a la Parrilla… un clásico atemporal que siempre se reinventa, puro Rock ‘n’ Roll.
 
¿Cuál plato sería un tango?
Lomo Rostizado en Jugo de Malamado… por su carácter, personalidad, delicadeza, movimiento, armonía y sensualidad.
 
¿Cuál sería una canción romántica?
Spaghettini con Langosta, te suaviza pero sin empalagar, y siempre con un blanco muy frío.
 
¿Cree que el amor entra por los ojos, o por la boca?
Por todos los sentidos, desde la luz al susurro, desde la buena música a la buena conversa, desde la risa a la delicadeza del sabor…
 
La receta perfecta para enamorar a una mujer:
Hay que saber leerla. No hay una receta universal, pero sí un ingrediente: grandes dosis de amor.
 
El mejor trago para llevarla a la cama:
Las Burbujas.
 
 El desayuno perfecto para llevarle a la cama:

Más burbujas y un tanto de frutas rojas.
 
Un ingrediente prohibido en su cocina:
Pescados y Mariscos Congelados
 
Un ingrediente infaltable en su cocina:
Aceite de oliva y vino
 
¿A qué condimento se parecen las mujeres colombianas?
Curry y Chocolate… todas saben distinto pero el final siempre es dulce.
 
 ¿Cuál es el término perfecto para la carne?
Jugoso.
 
¿Cuántas veces hay que probar a una mujer para recordar siempre su sabor?

Una y mil.
 
¿A qué sabe el amor?
Dulce y Amargo
 
¿Cuánto dura cocinándose un amor?
Depende del fuego que se le ponga… mucho fuego se re-cocina, poco ni siquiera calienta.
 
¿A qué sabe la piel de la mujer amada?
A lluvia de mañana con rosas, canela y melocotón.
 
 
 
 

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