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Picnic exprés y megasaludable

Comidas & Bebidas
Picnic exprés y megasaludable
Martha Stewart, gurú de gastronomía, bodas y decoración, nos dio unas recetas para esos días al aire
Foto: Archivo particular
Comer sobre el mantel de cuadros, bajo los rayos del sol, acompañada por tus amigos y con la pinta correcta (ver sección de estilo) es más que una moda, es una forma de vida saludable. Inspiradas en el movimiento slow, opciones ligeras para compartir ya sea en parques o en el jardín de tu casa. 

Sándwiches doble función: eco-nómicos y eco-lógicos
 

Con jamón y queso cheddar 
 

Ingredientes:
  • 16 rebanadas de pan integral fino (tostado si deseas)
  • Media libra de queso cheddar, cortado en rodajas finas
  • Media libra de jamón prosciutto, cortado en rodajas finas
  • •3 cucharadas de mostaza granulada
 
Con huevo y berro 
 
Ingredientes:  
  • 5 huevos grandes
  • 16 rebanadas de brioche o pan de yema tostado
  • 1/2 taza de queso crema
  • 2 tazas de espárragos cortados en cuadritos
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Preparación: A cada rebanada de brioche espárcele queso crema light y ponle una rodaja de huevo y los cuadritos de espárragos. Sazona con sal y pimienta. 

Para la ensalada

Ingredientes:

  • 1/2 taza de fríjol verde o blanco cocinado con guiso
  • 5 hojas de laurel pequeñas y secas
  • 1 zanahoria mediana, cortada transversalmente en 5 piezas
  • 1 tallo de apio, cortado transversalmente en 5 piezas  
  • Sal gruesa
  • Media taza de habichuelas, cortadas en trocitos.
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 2 tazas de tomates cherry

Para el aderezo:
  • 1/4 taza de vinare de jerez
  • 1 cucharadita de mostaza  
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Preparación:
  1. Sofríe los fríjoles  con guiso. Añade una hoja de laurel, un pedazo de zanahoria y un trozo de apio y cubre con agua.
  2. Agrega 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
  3. En una olla grande con agua hirviendo adiciona las habichuelas y 1 cucharadita de sal y deja cocinar hasta que queden tiernas y brillantes, unos 3 minutos. Lava con agua fría.
  4. Combina los fríjoles con las habichuelas, las hierbas y los tomates. Rocía con el aderezo y mezcla bien. Deja reposar. 

Este artículo hace parte de la edición de la Revista Aló del 15 de JULIO de 2011.

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