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¡Dile sí al chocolate!

Comidas & Bebidas
Chocolate
En vez de privarte de la compañía de este manjar, aprende a comerlo sin excesos, pero de todos los s
Foto: Thinkstock

Lastimosamente, como muchos otros caprichitos, el chocolate ha cargado con  mala fama. Aunque es cierto que esta mezcla de pasta de cacao, azúcar, agua y manteca de cacao es perjudicial en exceso por ser alto en sacarosa, muchos expertos aseguran que su consumo moderado dentro de una dieta equilibrada y en personas sanas de cualquier edad, puede traer ciertos beneficios.
 
El cacao contiene antioxidantes que ayudan a mantener la presión arterial, prevenir trastornos cardiovasculares y estimular las defensas del organismo. La semilla, proveniente del cacaotero o cacao, un árbol originario del centro y sur de América, es el ingrediente principal del chocolate, de todo tipo, de cualquier clase. Sin cacao no hay chocolate. La palabra chocolate viene del Náhuatl, la lengua de los aztecas.
 
Te mostraremos la clasificación estándar en las que se dividen los diferentes tipos de chocolate para que decidas cuál es tu favorito y el que más te  conviene.
 

  • El más popular: el de leche

 
Se pensaría que por ser de leche es blanco, pero es en realidad un chocolate ni muy claro, ni muy oscuro. Se trata de la famosa chocolatina, el más consumido y uno de los que más valor calórico tiene. A pesar de que contiene alrededor o menos de 40 por ciento de pasta de cacao, aporta unas 530 y 546 kilocalorías (kcal) por cada 100 gramos.
 
Plus: posee hasta cuatro veces más calcio que otras presentaciones: una chocolatina de 36 gramos contiene el equivalente a un tercio de vaso de leche.
 

  • El lado más oscuro

 
Con el negro, el negro amargo, depende de cuánta pasta de cacao tenga (de 50 a 99 por ciento), pero se puede decir que tiene aproximadamente de 515 a 599 kilocalorías por cada 100 gramos.
 
Plus: es el de mayor contenido de antioxidantes y también posee una buena cantidad de hierro y magnesio.
 

  • La excepción blanca

 
El chocolate blanco no se elabora con pasta de cacao, por lo que no es chocolate como tal y tampoco contiene las propiedades nutricionales de la semilla, pero tiene por lo menos 20 por ciento de manteca de cacao, lo que lo hace más graso que los negros. Aporta unas 550 kilocalorías por cada 100 gramos.
 
Plus: Es rico en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo.
 

  • Qué buen polvo el de cacao

 
El cacao puro (conocido también como cocoa) aporta de 300 a 400 kilocalorías por cada 100 gramos. Es la presentación con menos contenido de grasa, pues en su elaboración se retira la manteca de cacao y no lleva azúcar.
 
Plus: es el que menos aporta grasa.
 

  • Los rellenitos

 
Los bombones o trufas pueden venir con nueces, frutas o licor, por lo que también se cuentan las grasas, vitaminas, minerales y fibra de esos extras. En este caso las calorías varían más pues, por ejemplo, los bombones con maní pueden aportar unas 512 kilocalorías por cada 100 gramos, mientras que la misma porción de rellenos de menta, aportaría 463 kcal.
 
Plus: vienen en pequeñas porciones, así que es más probable que coma en menos cantidades.
 

  • Si lo mueve como lo bate…

 
El chocolate caliente, por lo general, tiene de 466 a 509 kilocalorías por cada 100 gramos. No contiene azúcar y aporta alrededor de 50 kilocalorías por taza. Los saborizantes como clavos y canela no modifican su valor nutritivo.
 
Plus: contiene todo el rico sabor del chocolate y es el que menos calorías aporta por consumo.
 

  • ¿Quiere cacao? Reglas para no arrepentirse después

 
No exagere: consúmalo con mesura porque, a pesar de sus propiedades cardioprotectoras, el chocolate es alto en azúcar.
 
El tamaño sí importa: prefiera los envueltos de manera individual, así será más consciente de cuánto está consumiendo.
 
Revise la tabla nutricional al respaldo: ya teniendo claro cuántas calorías, grasas y carbohidratos tiene, puede medir cuánto consumir.
 
¿Cuidando la línea? En el mercado se ofrecen diferentes presentaciones sin azúcar o con edulcorantes sin calorías…o si quiere seguir con los tradicionales simplemente siga todas las instrucciones anteriores.

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