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Curso rápido para decorar helados

Comidas & Bebidas
Curso rápido para decorar helados
¿Servirlo en una copa o en un plato? ¿Cuáles son las combinaciones de sabor más acertadas?
Foto: Martín García

¿Cuáles los ingredientes decorativos que debería tener a la mano? Algunos de los interrogantes que rodean la mente de las féminas con respecto a esta golosina, que "estimula la hormona de la felicidad y previene el envejecimiento antes de tiempo".

Degustar un helado es quizá una de las 'tareas' más placenteras para el organismo. Investigadores del Instituto Central de Salud Psicológica de Mannheim (Alemania) demostraron que muy pocas personas se resisten al dulce, razón por la cual "el consumo de glucosa influiría en la actividad cerebral aumentando la atención y, en algunos casos, desencadenando adicción". Además, aseguraron que la ingesta de glucosa sería promotora de la producción de dopamina, un neurotransmisor que estimula el sistema nervioso central y la liberación de endorfina, llamada 'hormona de la felicidad', mejorando el estado de ánimo y con ello, previniendo el envejecimiento prematuro.

¿Cuándo y cómo comerlo? Desde 1700, cuando la golosina llegó a América, se pensó que tan solo podría disfrutarse a manera de postre. Sin embargo, en la actualidad la tendencia apunta a consumirlo en la entrada y en el plato fuerte... y no precisamente en sabores dulces. Reconocidos chefs a nivel mundial lo empiezan a preparar con sabor a albahaca, tomate, espinaca. Mientras la tendencia llega a nuestro país, continuamos degustándolo dulce, muuuy dulce, para seducir el paladar.

Para disfrutarlo, combínalo con una copa de vino o jugo que contraste su sabor. En su defecto, con algún ingrediente que realice un choque de textura como ralladura de limón o de naranja, granola o una galleta de avena y de caramelo, cuando el helado es ácido.

¡Uhmmm...! Combina el helado con trozos de fruta para potenciar los sabores de la golosina.

Para adornar el helado, ayúdate de salsa de mora, chocolate y azúcar pulverizada.

Limón rosado. Helado a base de pomelo, de color rosado y de sabor ácido. Adórnalo con ralladura de limón y disfrútalo. Olvídate de las salsas de chocolate y de caramelo, porque podrían opacarlo.

Yogur con granola. Es un helado bajo en grasa. Está diseñado para mujeres que buscan cuidar la línea. En una copa sirve el helado, adorna con mango, kiwi o granola.

Tropezón de placer

'El amor entra por los ojos'. Así que si quieres llamar la atención de tus hijos, decora la golosina con chispas de colores, gomitas, chips de chocolate o salsas; de tus amigas o pareja, emplea hojas frescas de menta, galletas o palitos de chocolate. ¿Cómo servirlo? En un evento tipo coctel, lo mejor es hacerlo en una copa de helado. En otro escenario, en un plato. Para sostenerlo y que no se deslice, ayúdate de media cucharada de granola, frutas,nueces o brownie.

Para saber más: Nona Gelato-café. Calle 90 # 13A-07. Tel. 256 8034, Bogotá.

Este artículo hace parte de la edición de la Revista Aló del 25 de FEBRERO de 2011.

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