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Burbujas gourmet: recetas con champaña

Comidas & Bebidas

Ensalada de langostinos grillados en vinagreta de champaña y mandarina

Burbujas gourmet: recetas con champaña
El chef Rodrigo Alzamora nos presenta tres exquisitas recetas elaboradas con toques de este licorfra
Foto: Filiberto Pinzón
La champaña es la bebida oficial para eventos magnos, y no es para menos, pues este licor espumoso contiene más de 50 millones de burbujas por botella, un verdadero elixir de los dioses. Es elaborada a partir de tres clases de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Pimot Meunier. La primera de ellas es una uva blanca y la segunda y tercera unas uvas tintas de pulpa blanca. Detrás de este exquisito líquido se esconden componentes que además de servir como base para elaborar cócteles, también potencializan los sabores de recetas sofisticadas con frutos del mar y diversidad de carnes. ¡Deliciosas muestras! 
  1. Ensalada de langostinos grillados en vinagreta de champaña y mandarina
  2. Mero con puré de alcachofa,  espuma de champaña y gambas  más raviolis
  3. Magret de pato con salsa de naranja y champaña + papas tostadas y espinacas a la crema

 

 

Este artículo hace parte de la edición de la Revista Aló del 29 de JULIO de 2011.

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