Inicio / Comidas & Bebidas /Experto aconseja receta sencilla para las celebraciones de fin de año

Experto aconseja receta sencilla para las celebraciones de fin de año

Comidas & Bebidas
sopa
Caius Apicius cree que no hay que dejarse convencer de intentar preparar las complicadas preparacion
Foto: Thinkstock

No sé a ustedes, pero a mí casi me enternece ver el interés que los medios informativos y, a través de ellos, organizaciones de consumidores, médicos y especialistas en nutrición se toman estos días en proteger mis finanzas y mi salud de la teóricamente compulsiva ansia de consumo decembrino.

Basta que se acerquen los festines, que no debe nadie olvidar que son eso, festines, para que en los medios proliferen consejos sobre cómo ahorrar en la compra, y algo más que consejos para que lo que comamos en estas fiestas no perjudique seriamente nuestra maltrecha salud.

Dejando aparte la falta de creatividad que lleva a que en las mismas fechas de cada año se repitan los modelos de diarios impresos o boletines audiovisuales con el mismo contenido, me pregunto el porqué de esta solicitud a fecha fija, justo cuando todos hacemos algún gasto extraordinario y algún exceso gastronómico en nombre de la tradición.

Pero ahí está. Se entrevista a cocineros del grupo de los mediáticos, que ofrecen una serie de recetas que nadie va a poner en práctica bien por su dificultad y complicación, bien porque a fuerza de ahorrar en la compra lo que se propone no es digno de una mesa festiva. Ojo: que ahora los chefs de este grupo afirman que todos los ingredientes tienen igual importancia. Sí, hombre, sí...

Por otro lado, los médicos y asimilados: cuidado con esto, con lo otro, con las grasas, con los triglicéridos, con el colesterol, con la glucosa, con el ácido úrico...

¿Por qué unos y otros no nos ofrecen fórmulas para ahorrar en, qué sé yo, el mes de febrero o el de octubre, así como recetas que cuiden nuestros parámetros clínicos en marzo o agosto? ¿Por qué ahora, que es cuando a todo el mundo le hace ilusión darse un homenaje y compartirlo con la familia? ¿Será por tener su 'minuto de gloria' mediática?

Rebelémonos. Yo les voy a proponer una receta para estos días que ni es ahorrativa ni es saludable: está riquísima, que es de lo que se trata. Es una gran sopa.

Ante todo, han de preparar el caldo base, con una zanahoria, un puerro, y media cebolla, todo limpito y picado. Además, una ramita de apio, media hoja de laurel, perejil y unos granos de pimienta.

Añadan la cabeza de un rape (pejesapo) pequeño, mojen con media copa de vino blanco, rehoguen un poco y cubran con litro y medio de agua. Ha de cocer veinte minutos, pasados los cuales pondrán la sal necesaria y añadirán la cola del rape. A los diez minutos de cocción, retiren la cola, que pueden utilizar para un salpicón, y pasen lo demás por el chino, apretando bien.

En una cazuela con unas gotas de aceite y dos dientes de ajo, antes de que éste tome color, pongan un cuarto de kilo de berberechos, que retirarán cuando se abran y les servirán de aperitivo. Cuelen el agua que suelten y añádanla al caldo.

Cuezan mientras una centolla de un kilo, extráiganle la carne y los "corales" y resérvenlos por separado. Pongan en una olla medio litro del caldo y añádanle 50 gramos de pan de maíz, previamente secado en el horno. Hagan cocer hasta que el pan se deshaga. Trituren y cuelen para obtener una crema muy ligera.

Ya está. Pongan en el centro de cada plato unos daditos de aguacate rociados con unas gotas de limón. Encima, la carne desmigada de la centolla. Dibujen alrededor una línea con los "corales" y espolvoreen un poco de maíz tostado y picado. Lleven así los platos a la mesa, y ya allí sirvan la sopa.

Disfrútenla, y olviden a quienes les aconsejan hacer penitencia justamente en estas fechas.

¿Conoce más de este tema? ENVÍANOS TU REPORTE

Para poder comentar debes ser un usuario registrado

ENVÍE SU COMENTARIO

Alo Blogs

IR A BLOGS

Horóscopo

Seleccione su signo

Aries

21 de Mar / 19 de Apr

¡Sorpresa! Sin necesidad de realizar grandes esfuerzos, encontrarás un escenario propicio para tu desempeño profesional. Alerta: Recuerda que en el afán de complacer a tu pareja puedes excederte, por eso actúa con prudencia. Días de éxito profesional... leer más

Tauro

20 de Apr / 21 de May

¡Sorpresa! Pon a un lado tu naturaleza conservadora en el tema económico, toma decisiones de fondo y asume riesgos, todo saldrá bien. Alerta: Si buscas el surgimiento de un afable diálogo con tu amado y evitas los reclamos, podrás superar los conflictos de estos d... leer más

Géminis

21 de May / 22 de Jun

¡Sorpresa! Surgirán nuevas opciones de negocio que debes contemplar en su justa medida, porque serán lo mejor que te pueda suceder. Alerta: No dejes cabos sueltos en el amor, porque más adelante tendrás las consecuencias de lo que hoy hagas. Días de é... leer más

Cáncer

22 de Jun / 23 de Jul

¡Sorpresa! Las decisiones que tomes en el plano financiero pueden marcar para bien tu futuro. Alerta: Si logras interpretar positivamente las actitudes de tu pareja, te darás cuenta de que todo fluye adecuadamente. Atiende tu salud porque son días de cambios climáticos... leer más

Leo

23 de Jul / 23 de Aug

¡Sorpresa! Acógete a un presupuesto muy bien organizado, así podrás sanear tus finanzas y tomar buenas decisiones. Alerta: No permitas que los abismos con tu familia se ahonden porque después no habrá forma de resolverlos. Días de éxito... leer más

Virgo

23 de Aug / 23 de Sep

¡Sorpresa! Surgirán acontecimientos inesperados que pueden ayudarte a reformular tu actividad profesional y a darte cuenta de cuál es tu verdadero camino. Alerta: Las condiciones están dadas para que puedas replantear tus acuerdos en el amor y para olvidar ofensas pasadas... leer más

Libra

23 de Sep / 23 de Oct

¡Sorpresa! Entras en el mejor ciclo del año desde el punto de vista profesional, razón por la cual debes avanzar con determinación porque obtendrás buenos resultados. Alerta: Si buscas la manera de realizar actividades en conjunto con tu pareja, lo más... leer más

Escorpión

23 de Oct / 22 de Nov

¡Sorpresa! Las decisiones que tomes o los acuerdos a los que llegues con su pareja tendrán una particular trascendencia. Alerta: Ante los severos cuestionamientos en tu actividad profesional, debes avanzar con cautela y no tomar decisiones precipitadas. Días de éxito... leer más

Sagitario

22 de Nov / 21 de Dec

¡Sorpresa! Si haces todo lo posible para que haya claridad en tus acuerdos románticos, las cosas se encauzarán favorablemente. Alerta: No olvides la importancia de la actividad física para que tu organismo funcione de la mejor manera. Días de éxito... leer más

Capricornio

21 de Dec / 21 de Jan

¡Sorpresa! Aprovecha estos días para abordar los temas amorosos delicados y para llegar a acuerdos que trasciendan. Alerta: Ten en cuenta que pese a las enormes exigencias propias de estos días en tu trabajo, al final obtendrás muy buenos resultados. Días de... leer más

Acuario

21 de Jan / 19 de Feb

¡Sorpresa! Hay posibilidad de traslados laborales y cambios en esa área que pueden ser beneficiosos para tu futuro. Alerta: En el ámbito del amor haz todo lo posible por pasar la página porque estás en un ciclo en el que puedes lograr una inusual reciprocidad. D... leer más

Piscis

19 de Feb / 21 de Mar

¡Sorpresa! Ante el punto de apoyo que encontrarás en tu trabajo, debes avanzar con rapidez, más aún porque todo fluirá según lo esperado. Alerta: Entras en un periodo de malas interpretaciones en el amor, debes tener cuidado con cada una de tus palabras. D... leer más

Ir a Horóscopo