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Realizan festival de cocina colombiana en Bogotá

Comidas & Bebidas
Realizan festival de cocina colombiana en Bogotá
Los tres Restaurantes Café de las Letras y los Clubes Bellavista y La Colina de Colsubsidio celebran
Foto: Thinkstock

Entradas comoceviche del caribe, patacón de biche, crema de ahuyama con salvia, platos fuertes como arroz con camarones, cazuela de fríjoles, filete de pargo frito, posta negra cartagenera y sancocho de gallina, y postres como almíbares, sorpresa de gulupa, mousse fusión colombiana y arroz con leche, entre otros, hacen parte del menú de este festival.

También hay algo de cocina creativa y tradicional en los acompañamientos con bebidas como coctel de vino guayaba o con feijoa, un martini de mango o un tradicional refajo; al igual bebidas frías  como sorbete de curuba, lulada o la especialidad de la casa, limonada de coco.

La cocina colombiana se compone de diversos sabores, colores y texturas característicos de cada región, en donde el aporte indígena fue fundamental antes de la llegada de los conquistadores; por esto la agricultura y los cárnicos se convirtieron en la mejor puesta a manteles de la época.

Sin embargo, el aporte europeo y el africano tienen mucho que ver con nuestra gastronomía, ya que en tiempos de la conquista los barcos españoles traían ingredientes que para nosotros eran desconocidos como el arroz, los garbanzos, las habas, las lentejas, las aceitunas y las alcaparras entre otros, alimentos que luego fueron sembrados por nuestros indígenas; el aporte africano tuvo que ver principalmente con las técnicas de cocción que hoy en día utilizamos como las frituras y las variadas preparaciones de la comida costera.

El festival en estos restaurantes será hasta el próximo 29 de julio.

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