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Y para las onces, ¿Un tintico o más bien un mate?

Comidas & Bebidas

Mate con media lunas.

mate
Si has viajado a Argentina, Paraguay o Uruguay o tienes amigos de esos países, seguramente has escuc
Foto: Thinkstock

Es esa bebida que caracteriza a una región, que hace parte de la vida cotidiana y sin la cual muchas personas no pueden vivir.   El mate, como el té o el café, tiene componentes estimulantes que actúan en el sistema nervioso central del estilo de la cafeína y, de alguna manera, cumple con la misma función cultural que estas otras bebidas calientes.

Su origen se remonta a los pueblos indígenas guaraníes que lo consumían desde la época precolombina y, como la mayoría de las costumbres, se transformó con la llegada de los españoles y ha logrado sobrevivir hasta nuestros días. Era la bebida favorita de los gauchos del siglo XIX que lo consumían temprano en la mañana antes de salir a las labores diarias.

Dependiendo del país, el nombre del recipiente en el que se prepara: cuya, porongo, guampa o igual que la yerba: mate. Es un envase sin tapa elaborado con palo santo, madera o calabaza, que ha pasado por un proceso con el fin de que pueda ser utilizado para el consumo de la tradicional bebida.

El otro elemento indispensable es la bombilla, un sorbete elaborado en acero inoxidable. Es una especie de pitillo que tiene un colador incluido en uno de sus lados, que impide el paso de la hierba a la boca. A través de la bombilla se bebe la infusión.

Para la preparación se pone en el recipiente un poco de yerba y un poco de azúcar y se mezcla. Luego se pone más yerba y se introduce la bombilla por el lado del colador, tapando el otro extremo con el dedo, hasta que esta queda fija. Se empieza a verter agua y a sorber. Cuando se acaba el líquido la idea es que el mate se rota entre las personas y por esto se considera una bebida para hacer amigos, porque se toma con calma y en medio de la tertulia.

El mate se puede acompañar de bizcochos o tortillas saladas o de media lunas y facturas, que si bien pueden ser saladas, tradicionalmente son productos dulces de panadería. En promedio los argentinos lo beben dos veces al día, al desayuno y a la merienda (5 de la tarde), pero es normal que algunos consuman más porciones a lo largo del día.

Es importante curar el recipiente antes de usarlo y saber que hay un punto entre las diez y las quince rondas en el que la yerba se satura, deja de absorber y su sabor no es tan agradable como al principio. Esto quiere decir que el mate se ha lavado y es hora de cambiar la yerba.

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