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10 mitos y verdades sobre el whisky, explicadas por Tom Jones

Comidas & Bebidas

Tom Jones

tom jones
Este Tom Jones no es el famoso cantante, sino un versado catador y conocedor de whisky que actualmen
Foto: Archivo particular
  1. Los whiskies más finos son aquellos que tienen un color ámbar más oscuro. 
    FALSO. El color del whisky tiene que ver con la madera de los barriles en que es añejado, pero no necesariamente tiene que ver con su edad o con su fineza.
  2. Los whiskeys que vienen de la costa saben a yodo (son algo salados) por el salitre que entra en las destilerías e interviene en el proceso de maduración. 
    FALSO. El scotch de la costa oeste de Escocia puede tener un aparente sabor salado, pero no hay nada de sal marina ni de salitre en él.
  3. Los whiskeys de Norte América no tienen nada que ver con los escoceses. 
    CIERTO Y FALSO. Es cierto, en la medida en que el whisky americano está hecho de maíz y no de cebada malteada. Es falso, en la medida en que este whisky se empezó a hacer por la influencia de los europeos en Estados Unidos, y porque además muchos de los whiskeys escoceses son hoy en día añejados en barriles que fueron utilizados para el bourbon, que es como se conoce el whisky americano.
  4. Un whisky que ha sido añejado en un barril anteriormente utilizado para añejar jerez es mucho mejor que uno que se añeja en barriles de bourbon. 
    FALSO. Simplemente tienen sabores, colores y aromas diferentes. Su textura también es bien diferente.
  5. Un whisky “single malt”, es decir, hecho de una sola malta es major que uno con mezclas o “blends”. 
    FALSO. Los single malts vienen de una sola destilería y los blends, contienen whiskeys mezclados de varias destilerías. El arte de mezclar whiskies es realmente mágico y muchos de los secretos de un whisky provienen de sus mezclas.
  6. El año que aparece en una botella indica el número de años que el licor tuvo de añejamiento. 
    FALSO. Indica que dentro de la botella, el whisky más joven tiene por lo menos esa edad. Algunas veces también aparece el único año en que fue destilado, por ejemplo 1994.
  7. Ponerle agua a un whisky muy añejo es casi un pecado. 
    FALSO. Se puede poner un poco de agua y de hecho ayuda muchísimo a reconocer los sabores, porque abre sus aromas y sus ahumados.
  8. El término “en las rocas” viene de la época en que la gente enfriaba el whisky poniéndole rocas del río que estaban prácticamente heladas porque no había hielo. 
    POSIBLEMENTE CIERTO. Es una buena explicación, aunque nunca ha sido confirmada históricamente.
  9. Si tomas más de tres copas de whisky, tu paladar va a ser incapaz de distinguir el cuarto y los que vengan después. 
    CIERTO. La mejor manera de catar un whisky es oliéndolo primero y tomando pequeños sorbos. Entre más alcohol tomes, más dormidas estarán tus papilas.
  10. Existe una razón particular para que los americanos escriban whiskey y los escoceses escriban whisky. 
    FALSO. No hay ninguna razón. Es tan solo una de las miles de palabras que los británicos escriben diferente a los americanos. Lo que sí es cierto es que el único whisky que se puede denominar scotch, es el destilado en Escocia.

  
*Este artículo fue posible gracias a una formidable invitación de Johnnie Walker a nuestra editora para conocer más de cerca la tierra del Scotch.

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