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La mimosa: una bebida espirituosa, cítrica y burbujeante

Comidas & Bebidas
mimosa
Esta popular bebida en desayunos, bautizos y matrimonios no fue servida por primera vez en Francia.
Foto: Thinkstock

En los años 30 la mimosa estuvo a la orden del día. En la película Top Hat, con Fred Astair y Ginger Rogers, la trama concluye con un matrimonio (naturalmente) y un brindis de mimosa. Siete décadas más tarde la mimosa sigue siendo protagonista de fiestas, desayunos y matrimonios.

Por su ingrediente principal todos creeríamos que la mimosa es una bebida francesa, dado que la champaña con la que se fabrica este coctel típico en desayunos y en brunchs es una denominación única del espumoso que se produce en la región de Campaña (Champagne), en Francia.

Sin embargo, el primero en mezclar el jugo de naranja con champaña fue el dueño de un bar londinense llamado Buck´s club que fue creado en 1919. Dos años más tarde, en 1921, su barman Pat Mcgarry se hizo famoso por crear lo que llamó el Buck´s Fizz, que consistía en mezclar dos partes de jugo de naranja con una de espumoso o champaña.

Un par de años más tarde, en el prestigiosísimo hotel Ritz de París, apareció lo que hoy se conoce como Mimosa, que consiste en la misma mezcla pero con dos partes de champaña contra una de jugo. Fue en 1925 que los franceses se apropiaron no solo de la receta de este coctel, sino que lo hicieron más “espirituoso” y claro, como en Francia la champaña es bastante más barata que otra parte del mundo, el sabor de la mimosa con champaña es diferente.

De cualquier modo, en otras latitudes para muchos es casi un pecado mezclar una buena champaña con jugo de naranja, así que generalmente en restaurantes y sitios informales se opta por hacer el coctel con Proseco italiano, Cava español o espumoso argentino. Otros bartenders del Ritz, como Frank Meier crearon otra versión de la mimosa. La suya se llama Valencia y le ponen un toque de licor de albaricoque, mientras que otros añaden licor de narajna (Gran Marnier), una pizca de granadina o una cereza, y hasta un poco de Triplesec. Los nombres de las variaciones también son muy particulares. A la que tiene licor de naranja se le llama Morning Glory ; la Fauxmosa (falsa mimosa) es aquella en la que se reemplaza la champaña por soda con limón, y a la que se le pone cerveza en lugar de espumante la llaman Manmosa.

Si quieres amenizar una larga mañana de brunch, hacer un brindis en un bautizo o desenguayabar una noche de copas en compañía de amigos, la mimosa es la bebida perfecta. Si quieres ser práctica puedes mezclar el espumoso con jugo de naranja de caja, pero sin duda es mucho más sabrosa la mimosa que se hace con naranjas de verdad. La mejor manera de servirla es en copas tipo flauta, creadas para tomar este tipo de vinos espumantes.

Si quieres aprender a cocinar recetas con champaña, haz click aquí.

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