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Por: Martha Stewart.

La receta de Martha Stewart: muffins de piña

Muffins de piña
Foto: Archivo ALO

Muffins de piña

Porciones: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos más enfriamiento

Descripción:

Festeja con tus compañeros los logros obtenidos y las fechas importantes con unos saludables ponquecitos de piña. Una forma sencilla y con aires hawaianos de endulzar una tarde en la oficina.


Ingredientes:
  • 1 ½ barras de mantequilla a temperatura ambiente (reserva un poco más para engrasar el molde)
  • ¾ c/dita de sal fina
  • 1 ½ c/ditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de piña en trocitos
  • 1 frasco de piña en almíbar
  • 1 piña
  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ c/dita de polvo para hornear
  • ¼ de taza de crema de leche
  • 1 c/dita de bicarbonato de sodio
  • Cerezas en almíbar (la cantidad depende del número de pastelitos que prepares

Preparación:
  1. Precalienta el horno a 375 grados. Engrasa los moldes y espolvorea un poco de harina.

  2. Mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio con una batidora eléctrica durante tres minutos hasta que esté suave y esponjosa.

  3. Aparte, bate los huevos (uno a la vez) y adiciona la vainilla. Agrega la mezcla de harina en dos partes, alternando con la crema agria (debes tener cuidado de no mezclar en exceso).

  4. Llena una manga pastelera desechable y corta la punta para hacer una abertura de dos centímetros. Ponla en el fondo de los moldes hasta la mitad. Adiciona los trozos de piña y termina de llenarlos con la mezcla dejando un centímetro antes de llegar al borde.

  5. Hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio. Deja enfriar completamente.

  6. Recorta la parte superior de las torticas y extiende una cantidad generosa del almíbar hasta que se impregnen bien.

Información adicional por porción

  • Martha Stewart: Creadora y gurú de uno de los imperios de medios de gastronomía, bodas y decoración de mayor prestigio y audiencia en Estados Unidos.
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