Inicio / Comidas & Bebidas /La piangua: un alimento exquisitamente femenino

La piangua: un alimento exquisitamente femenino

Comidas & Bebidas
La Piangua, una delicia del Pacífico

La piangua o Andara tuberculosa, es un pequeño bivalvo (de dos valvas -cada una de las piezas duras y movibles que constituyen la concha-), que aunque no es muy popular en el centro del país, se le considera uno de los platos más apetecidos en el sur del Valle y el norte de Nariño, en donde se extraen.

Muchas particularidades hay alrededor de la piangua, por ejemplo su apariencia que es similar a la ostra -las dos moluscos y bivalvos-, pero no es una ostra, ni siquiera pertenecen a la misma familia. Otra es la pesca que es artesanal y que culturalmente es exclusiva de la mano de las mujeres del Pacífico, aunque también hay uno que otro piangüero.

Ellas van hasta los manglares, muchas veces con sus hijos, y en marea baja es que aprovechan para ir a la "aventura" de sacar lo que haya y llevarlo en un balde, como nos contó Maria Antonia Valencia, una piangüera típica de la comunidad de La Barra, ubicada en el municipio de Buenaventura, Valle del Cauca.

Piangüar: cocinar la piangua tiene su ciencia

Como este blanco y ovalado molusco posee una concha fuerte y pesada, no es tan fácil vaciar su carne para empezar a prepararla. Y es que en el momento en que se atrapa ella tiene la sensación de peligro (no ve pero tiene otros sentidos activados) y automáticamente contrae sus músculos haciendo que sus valvas se cierren, tan duro que la única forma de abrirla es como se cocina la langosta, hervirla viva. 

Entre algunas de las recetas más populares con este producto están el ceviche de piangua, tamales de piangua y el sudado de piangua, con el que también se hace el plato 'triple' con camarones, piangua y toyo (video).

Aunque se dice que esta especie se encuentra en peligro de extinción, Juan Manuel Díaz, biólogo experto en temas marinos y director científico de la Fundación Marviva, nos contó que eso no es cierto. "No podemos hablar en términos de extinción en este caso. Lo que pasa es que la piangua es sobreexplotado y eso puede generar un colapso pesquero pero no extinguirlo".

El problema es que muchas veces las pianguas están muy jóvenes y no se han alcanzado a reproducir una vez las atrapan. Pero desde que instituciones como la Asociación Nacional de Concheras, la fundación ecológica Chonapi, la ONG WWF Colombia, la Corporación Autónoma Regional para el Desarrollo de Nariño y Marviva, se concentraron en la conservación de la piangua, las poblaciones que los extraen aprendieron y aplican ciertas normas para su pesca. Entre esas está que no deben cogerlas de menos de 5 centímetros de largo para no acabar con la especie, yotros acuerdos sobre salud, educación y control del piangüeo.

Fuentes: Juan Manuel Díaz, biólogo experto en temas marinos y director científico de la Fundación Marviva; Maria Antonia Valencia, piangüera de La Barra, Valle del Cauca; EXPEDICIÓN COLOMBIA, obra sobre la biodiversidad colombiana de la Casa Editorial EL TIEMPO.

¿Conoce más de este tema? ENVÍANOS TU REPORTE

Para poder comentar debes ser un usuario registrado

ENVÍE SU COMENTARIO

Alo Blogs

IR A BLOGS

Horóscopo

Seleccione su signo

Aries

21 de Mar / 19 de Apr

Amor: Se trata de un ciclo de vaivenes, altibajos y cambios en tus asuntos amorosos, pero si hallas el camino de la flexibilidad a la hora de establecer acuerdos podrás pasar esta temporada sin mayor novedad.

Dinero: Los proyectos que logres... leer más

Tauro

20 de Apr / 21 de May

Amor: Los desacuerdos en el área sentimental y las grandes dificultades para lograr una verdadera comunicación se convierten en el pan de cada día durante esta quincena.

Dinero: Las condiciones están dadas para que puedas... leer más

Géminis

21 de May / 22 de Jun

Amor: Entras en un ciclo decisivo para darte cuenta cuál es la persona que realmente te conviene y cuál definitivamente te genera intranquilidades y dudas sobre la estabilidad futura.

Dinero: Los buenos resultados de tu actividad... leer más

Cáncer

22 de Jun / 23 de Jul

Amor: Tu magia y magnetismo durante esta quincena se evidencian en los hechos, lo que hace entrever que requieres saber fluir ante las circunstancias que la vida te ofrece.

Dinero: Los asuntos laborales requieren un mayor compromiso de tu...
leer más

Leo

23 de Jul / 23 de Aug

Amor: Los acuerdos a los que accedas en el área sentimental tendrán una particular trascendencia que pueden dejar huellas indelebles para el futuro.

Dinero: Podrás encontrar el camino de una mayor seguridad y solidez en el... leer más

Virgo

23 de Aug / 23 de Sep

Amor: Aunque la presión de tu familia es evidente, debes estar muy pendiente para que estas circunstancias no se reflejen negativamente en tu relación de pareja.

Dinero: Entras en una nueva temporada laboral que te abre abanicos de... leer más

Libra

23 de Sep / 23 de Oct

Amor: Sin grandes esfuerzos te es posible encontrar el camino de la concordia con tu pareja, de allí que te sea fácil hallar caminos de aproximación y argumentos fiables que refuercen la relación.

Dinero: Ante...
leer más

Escorpión

23 de Oct / 22 de Nov

Amor: Debes tratar de estar tranquila mientras pasan estos períodos de tormentas y de desacuerdos.

Dinero: Encontrarás un magnífico escenario de desempeño laboral, lo que se convierte en el referente de quien...
leer más

Sagitario

22 de Nov / 21 de Dec

Avanzan por un período coyuntural en el sentido que las circunstancias se acomodan para que puedan levantar la mirada hacia otros horizontes y se den cuenta de que las verdades que traían de antaño están revaluándose y que se hace necesario instaurar un nuevo... leer más

Capricornio

21 de Dec / 21 de Jan

Amor: Valora este periodo para generar una mayor sintonía y reciprocidad con la persona que amas.

Dinero: Así existan circunstancias complejas en tu vida profesional, esta evoluciona hacia los mejores destinos y encuentra...
leer más

Acuario

21 de Jan / 19 de Feb

Amor: Respecto a tu vida sentimental, debes ser consciente de que se trata de una época de ambigüedades que no te dan del todo la tranquilidad para el mañana.

Dinero: Te encuentras en un ciclo apropiado para mejorar tu...
leer más

Piscis

19 de Feb / 21 de Mar

Amor: Se trata de una época de altibajos en el área sentimental, para lo cual debes simplemente saber fluir ante lo que el universo te ofrece.

Dinero: Como el éxito es toda una realidad en tu trabajo, es importante que...
leer más

Ir a Horóscopo