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Introducción a las preparaciones con comida cruda

Comidas & Bebidas
cocina raw
La dieta de la comida cruda (raw en inglés) es para quienes están decididas a un régimen totalmente
Foto: Thinkstock

Seguir una dieta de comida cruda quiere decir que entre el 75 y el 100 por ciento de los alimentos son de comida que no ha sido procesada y/o cocinada. En los últimos años esta práctica se ha vuelto común desde que Demi Moore, quien se ve regia a sus 49 años, dijo que ese era su régimen alimenticio.

Lejos de los que están obsesionados con los riesgos de comer algo crudo y de los múltiples beneficios que reporta para la salud el ingerir así los alimentos, te vamos a dar tres razones relacionadas con el mundo de la culinaria y los sabores.

La primera, que los alimentos crudos tienen más sabor que los cocinados y, quienes siguen estas dietas disfrutan mucho más sin necesidad de usar condimentos. La segunda, no hay que usar ollas ni sartenes, elementos fundamentales a la hora de cocina. La tercera, que las dos primeras significan ahorro de dinero.

Aunque hay cientos de recetas que puedes encontrar en internet, te vamos a dar los principios de la combinación de los alimentos de Ana Moreno, Naturópata, autora del libro ‘La dieta original’, si quieres empezar a entrar en este mundo de la comida cruda. Estas mezclas obedecen a razones de salud.

Los alimentos están divididos en cuatro grupos: frutas frescas, grasas y proteínas vegetales, féculas y verduras.

  • Frutas frescas. La idea es tomarlas solas, media hora antes del plato fuerte, y no combinarlas con las dulces. Las dulces son banano, papaya, melón, uva, mango, manzana, pera, pasas, etc. Las ácidas son fresa, naranja, piña, manzana verde, limón, etc.
  • Proteínas vegetales y grasas. Estos son los frutos secos, las semillas y frutas deshidratadas. Debes comerlos solos o combinar con verduras.
  • Féculas. De este grupo hacen parte el pan integral, arroz integral, las pastas, el aguacate y el maíz cocido. No se deben mezclar entre sí y se deben comer solas o combinadas con verduras.
  • Verduras. Estas pueden mezclarse entre sí.

 
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