Esta es la historia de los macarrones

Por: Agencia EFE

Comidas & Bebidas

Macarroni

Si uno piensa en cocina italiana, en pocos segundos lo estará haciendo en los macarrones; sirve para designar muy diversos tipos de pasta, siempre de trigo duro.
Foto: Thinkstock

En el sur de Italia, maccheroni sirve para designar cualquier clase de pasta, mientras en el resto se refieren con ese término a la que tiene forma de tubo, corto o largo.

"Macaroni" o "macarroni" es la palabra con la que tantas veces se han referido otros pueblos, despectivamente, a los italianos, como se reflejaba en las películas sobre los años de fuerte emigración italiana a los Estados Unidos. No parece que a los italianos les moleste ni más ni menos que ser llamados "tanos" en la Argentina.

Porque los macarrones son algo muy suyo. Si se fijan, en todo el mundo podrán encontrar, y no es fenómeno reciente ni mucho menos, restaurantes chinos y restaurantes italianos. ¿Quiere eso decir que chinos e italianos son los pueblos más emigrantes del planeta? No necesariamente; pero sí que nos indica que son pueblos que gustan de llevar con ellos sus cosas a dondequiera que vayan.

Y una de esas cosas, claro, es la comida. Mantener la propia comida es una forma muy agradable de mantener la propia alma, y eso es importante. Por eso, y porque la cocina italiana es magnífica y sencilla, no hay rincón del planeta donde no encontremos un "ristorante italiano" o, al menos, una "trattoria".

También, cómo no, hallaremos pizzerías, pero la pizza hay que encuadrarla, más bien, en la categoría de "fast food". Y los napolitanos no comparten la autoría con nadie.

Durante mucho tiempo se creyó la bonita leyenda de que los macarrones fueron llevados a Italia, desde la China, por el veneciano Marco Polo. Hoy sabemos que no fue así: queda muy bien, muy "ben trovato"... pero no tiene nada de "vero".

O sí, bueno: parte de verdad ya hay, porque parece que en China hay menciones escritas a algo parecido a los macarrones ya a principios de la Era cristiana o, como quieren que digamos ahora, la Era Común.

En Italia había macarrones antes del regreso de Marco Polo. En un inventario de bienes datado en 1279 aparece: "barixella una plena de macharonis", es decir, un barrilito lleno de macarrones. Marco Polo no volvió hasta 1295.

En esto de atribuirla cosas al veneciano la gente ha sido generosa; por ejemplo, se dijo que había sido él quien introdujo la pólvora en Europa... cuando la primera batalla en la que se usó fue la de Niebla, al sur de España, entre cristianos y sarracenos, en 1262.

De China viajó la pasta al Mediterráneo, como tantas otras cosas, en manos de los árabes, que la introdujeron en Sicilia. Ahora bien: los árabes llevaban también productos orientales a España, y en este caso no diremos que los árabes no llevaran a España fideos, por ejemplo.

Pero el hecho es que la cocina de la pasta se desarrolló en Italia. Y cómo. Por eso hay quienes opinan que la cuna de la pasta es la propia Sicilia, mientras otros la sitúan en la Campania; pero no hay nada definitivo.

El caso es que los macarrones gustan a todos, sobre todo a los pequeños, y que son una magnífica solución de urgencia: unos macarrones con chorizo, o unos macarrones espolvoreados de parmesano y gratinados se hacen en un momento.

Claro que también son capaces de constituir platos de muchísimos quilates, caso de los impresionantes timbales de macarrones cuyo mejor ejemplo quizá sea el que describe, en "El gatopardo", Giuseppe Tommasi di Lampedusa, un timbal realmente principesco, pues en la mesa del Príncipe de Salina se sirve.

Macarrones. Un símbolo de Italia. Qué bien eligen los italianos todo, empezando por sus propios símbolos.

Fecha de actualización: Jue, 11/17/2011 - 10:00am
¿Conoce más de este tema? ENVÍANOS TU REPORTE

Para poder comentar debes ser un usuario registrado

ENVÍE SU COMENTARIO

Lo último

Patrocinado por:

Blogs

Horóscopo

Seleccione su signo

Aries

21 de Mar / 19 de Apr

¡Sorpresa! Entras en el mejor ciclo del año para diversificar tus fuentes de ingresos y para darte cuenta de que existen nuevas opciones. Alerta: Evita al máximo los desacuerdos en el amor porque estos llevan en su seno el sello del abismo y las tentativas de fisura. leer más

Tauro

20 de Apr / 21 de May

¡Sorpresa! Ante las nuevas opciones desde el punto de vista económico debes avanzar con la determinación de quien sabe que todo saldrá perfectamente. Alerta: Es posible que pases por alto detalles de gran significación en tu trabajo y puedan convertirse en fuente... leer más

Géminis

21 de May / 22 de Jun

¡Sorpresa! Surgirán nuevas propuestas y oportunidades en el plano económico, solo requieres realizar un gran esfuerzo para convertirlas en toda una realidad. Alerta: Como tu magia y tu encanto personal aumentarán significativamente, deberás clarificar qué es... leer más

Cáncer

22 de Jun / 23 de Jul

¡Sorpresa! Podrás asumir certeramente nuevos compromisos y responsabilidades económicas, solo que debes pensar muy bien en sus futuros alcances. Alerta: Entras en un ciclo de inconsistencias y dualidades en el plano sentimental que podrían...
leer más

Leo

23 de Jul / 23 de Aug

¡Sorpresa! Contarás con una energía renovada que te permitirá interpretar positivamente las actitudes de tu pareja, lo que por supuesto te beneficiará en la relación. Alerta: Surgirán excelentes posibilidades de inversión y las condiciones... leer más

Virgo

23 de Aug / 23 de Sep

¡Sorpresa! Las condiciones serán propicias para que puedas tomar decisiones de raíz en lo económico y encontrar así un horizonte mucho más favorable. Alerta: Aunque todo fluye perfectamente en tu vida sentimental, debes estar pendiente porque las palabras... leer más

Libra

23 de Sep / 23 de Oct

¡Sorpresa! Te darás cuenta de que sí es posible lograr la plenitud en el amor, de allí que todo lo que hagas para reforzar tu relación te funcionará. Alerta: Es el momento ideal para que puedas avanzar exitosamente en tu...
leer más

Escorpión

23 de Oct / 22 de Nov

¡Sorpresa! Debes organizarte cuidadosamente porque las energías confluyen en ti para que puedas establecer las mejores bases para tu futuro profesional. Alerta: Como los desacuerdos y los abismos pretenden ser una constante durante esta quincena en el plano sentimental, requieres... leer más

Sagitario

22 de Nov / 21 de Dec

¡Sorpresa! Así surjan dificultades momentáneas en el amor, de todas maneras tienes en tus manos las potestades para lograr una verdadera sintonía con la persona que amas. Alerta: Podrás obtener buenos frutos de tu actividad laboral, pero...
leer más

Capricornio

21 de Dec / 21 de Jan

¡Sorpresa! Las estrellas te aportarán la luz para que reformules tu proyecto de vida laboral y para que surjan estrategias que determinen tu futuro éxito. Alerta: Debes ser consciente de que en tus manos tienes la potestad de interpretar positiva o negativamente las actitudes de... leer más

Acuario

21 de Jan / 19 de Feb

¡Sorpresa! Como recibes el respaldo de todos los que te rodean para que puedas lograr tus metas en el campo laboral, debes saber aprovechar las oportunidades. Alerta: Ante la crisis de pareja simplemente debes dar un margen de espera mientras llegan mejores vientos. Es aconsejable tener... leer más

Piscis

19 de Feb / 21 de Mar

¡Sorpresa! La persona que llega en el amor pretende quedarse, razón por la cual debes pensar muy bien cada decisión que tomes. Días excelentes para la creatividad. Alerta: No solo debes disponerte para escuchar los pareceres y opiniones de terceros en tu trabajo, sino muy... leer más

Ir a Horóscopo