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Por: Redacción ALO .

Conjuro levanta ánimo: Trucha con mantequilla de almendras

Porciones: 4

Descripción:

Componente secreto: El ácido graso Omega 3, abundante en pescados azules como la trucha, es un componente esencial del DHA (grasa que conforma el cerebro) y su consumo genera un efecto paliativo en los síntomas de depresión.


Ingredientes:
  • 4 filetes de trucha
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Para la salsa: ½ taza de almendras enteras
  • ¼ de taza de vino blanco
  • ½ taza de mantequilla
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • Sal y pimienta
  • 1 atado de perejil picado
  • Jugo de 2 limones
  • Para la ensalada: 2 remolachas
  • 2 huevos

Preparación:
  1. Corta y limpia los filetes, séllalos y dóralos a fuego medio

  2. Para la salsa, sumerge las almendras en agua hirviendo durante 3 minutos.

  3. Retíralas, despréndeles la cáscara, pícalas y tuéstalas en el horno a 230° c durante 5 minutos.

  4. Aparte, vierte el vino y el jugo de limón en una sartén a fuego medio y cocina hasta reducir a la mitad.

  5. Fuera del fuego incorpora la mantequilla hasta que tome una consistencia cremosa; añade las almendras y el perejil, salpimienta al gusto y baña con la mezcla los filetes.

  6. Para la ensalada, corta los ingredientes en cubos pequeños y cocínalos por separado. Adereza con vinagre, sal y pimienta.

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